【健康】冬天如何吃火锅更健康?赶紧收藏

2017-12-03 00:00  |   来源:华商报 南方都市报   健康饮食    
摘要:天气转凉,火锅又成为了人们外出吃饭的热门之选。亲朋好友围坐着热气腾腾的火锅,高汤中翻滚的食材刺激着味蕾,非常惬意。但是,如果不注意,这美味的火锅也可能危害身体健康。吃火锅的时候要注意什么呢?

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选择低脂又清淡锅底

秋冬天气干燥,辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,造成胃肠道急性炎症,还会导致咽喉肿痛,皮肤干燥,诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。选择汤底时,尽量少选油脂高又易上火的红油麻辣锅,多选低脂又清淡的清汤锅和海鲜锅。

蘸料方面,易上火的人不宜选择辣油,而应选择营养价值高的芝麻酱,它能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者。

食物降温后再吃

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度的温度,火锅里的食物一取出来就吃的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅,口疮的发病几率会大增,原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复,还会诱发食道癌变。所以,吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。

不宜夹生吃不宜过度煮

许多人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了会造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还会随食物进入胃肠,导致疾病发生。吃火锅时不可夹生吃,一定要将肉切薄、多烫,涮熟再吃。

过度煮则会使火锅食物中的维生素及氨基酸等遭到破坏,同时使菜肴失去应有的鲜味。

多放蔬菜豆腐能去火

豆腐是含石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

蔬菜中含有大量的维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要煮太久,这样才有消火作用。

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