如何帮助儿童选择健康零食? 无论如何这“十种”要少吃

2017-12-11 00:00 · 李园园营养师
摘要:曾经有一个对北京、上海等9个城市的两万名儿童所作的食品添加剂摄入情况调查报告显示,1/10的儿童每天食用各类含添加剂零食3次以上,6%的被调查儿童每天摄入含添加剂饮料3甁以上。然而高达92%的家长并不反对儿童食用含添加剂零食。食品添加剂的零食摄入太多,可影响儿童的生长发育,影响正常的饮食,是诱发很多慢性、代谢性疾病的潜在“种子”。

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一、远离高食品添加剂的零食

以下都是儿童经常接触的零食,每天的食用比例均为10%左右,而在夏天每天食用冰淇淋的儿童更是高达26%!

火腿肠—亚硝酸盐的致癌性:火腿肠的粉红色可不是肉天然的颜色,而是加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐在肉中分解产物NO与肉中的血红素结合成为牢固的氧化氮血红素,呈现粉红色。然而亚硝酸盐与蛋白质中的胺类结合成为亚硝胺,有致癌性!

薯片—“薄、脆、香”背后有陷阱:不论是否油炸,薯片油脂含量都很高,且多是饱和程度高、反式脂肪酸产生多的氢化植物油!薯片越“薄”意味着接触油脂越多;薯片越“香”意味着油脂含量高,且各种食用香精、香料使用越多;越“脆”意味着受热温度越高或时间越长,而且高温下的淀粉容易产生丙烯酰胺,脂肪产生苯并芘,都属于致癌物。

甜饮料—诱发现代病:国际上的调查与研究表明,甜饮料摄入太多与肥胖、发育不良、糖尿病、通风、胰腺癌、食管癌、不育等都可能有关。

可乐—隐含致癌物:可乐本身也是一种甜饮料,不过可乐的危害甚至比一般的甜饮料更多,所以单独拿出来。焦糖色素是给可乐带来黑色的物质。可乐中焦糖色素的使用量都非常大,因为国家标准中也只是说明“按生产需要适量使用”。焦糖色素的生产中含有两种致癌物2-甲基米唑和4-甲基米唑。同时可乐可妨碍矿物质的吸收,还易造成龋齿、骨质疏松。

方便面—抗氧化剂、高脂肪、低营养:绝大多数方便面都要经过棕榈油炸制而成,面饼含脂肪达20%;方便面的油包更是含95%以上的脂肪;高温油炸不仅使面饼中的维生素、矿物质损失殆尽,而且油脂在高温下会产生很多有害物质;同时为防止油脂的氧化,抗氧化剂必不可少;另外方便面的料包含有大量的鲜味剂与食盐。

蜜饯—防腐剂、高糖、高甜味剂:蜜饯不含蜂蜜。而是大量的糖与糖精钠等甜味剂。因为只有添加大量的甜味物质才能提高食品渗透压,便于保存。糖精钠有一定的致癌性,糖与甜味剂易造成儿童龋齿、诱发糖尿病、增加肝肾负担。另外蜜饯中还会添加很多的防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸等。

果冻—食品添加剂多、几乎无营养:果冻除了可能含有一点点水果之外,纯属人工合成的零食。果冻的配料表就会让你触目惊心:果胶、卡拉胶、酸度调节剂、香料、甜密素、诱惑红等色素、山梨酸钾等,吃的几乎是食品添加剂。

冰淇淋—食品添加剂多、甜度高、热量高:冰淇林含有葡萄糖浆、增稠剂食用香精、单甘油脂肪酸酯、苯甲酸钠、柠檬黄色素、苋菜红、日落黄等着色剂、柠檬酸……可谓一口冰淇淋,满口添加剂!单单150克的冰淇淋就有可能让苯甲酸钠的摄入超标,有的儿童一天就吃好几只冰淇林,苯甲酸钠对儿童身体发育不利。

奶茶—喝得不是奶,而是添加剂:奶茶与牛奶可没有关系,与茶更是不沾边,纯属是奶精、糖、各种香精香料、色素的大融合。

棒棒糖—各色各样的着色剂:五颜六色的棒棒糖,除了含糖外,少不了各色各样的着色剂,柠檬黄、落日黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、西瓜红、焦糖色素等。

二、可以选择哪些健康零食?

1.奶酪、酸奶类;

2.鲜榨果、蔬汁;

3.加工程度低的坚果类、豆类,如花生、榛子、核桃、栗子等;

4.用各种水果代替零食,如无花果、草莓、葡萄、蓝莓、大枣等。

5.干制品,如牛肉干、烤鱼片等相比之下也不错,注意选择大品牌。

也可以参考《中国儿童青少年零食消费指南》(链接:http://kuaibao.qq.com/s/20161009A0519B00),根据孩子的年龄段为其合理选择零食。

家长既要对儿童偏爱食品添加剂零食的行为加以约束和疏导,同时在条件允许的情况下,最好为儿童自制营养健康的小食品,引领孩子远离不健康零食

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