这位有故事的女老板,教你如何把早餐店开得火爆又有意义

尖小椒 · 2019-04-05 18:45 · 尖椒部落原创首发
摘要:小椒在深圳吃过最美味的早饭(之一),只恨店没开在家门口。


凌晨3点半,城中村里一片寂静。

有一家叫“肥猪猪”的早餐店静静地和摄像机相互凝视……


本文摄影:尖椒部落

但很快,店里就亮起了灯。

老板许大姐已经在为开门营业做准备了。


这么早开门,有客人吗?

许大姐说:当然有啦,经常刚开门没多久,就有人来问有没有早饭了。

而且产品都是每天新鲜加工的,第一批产品出炉,怎么也要一个多小时吧。

凌晨四五点,天还没亮,附近工厂下晚班的工人,打麻将刚散场的居民,都可以在这里给空空的肠胃找到慰藉。


在第一笼包子的氤氲热气里,郑大姐一刻不停地忙碌着。

看着这样的她,完全想象不到,她曾因工伤在医院治疗了整整两年,直到现在,整条胳膊还会隐隐作痛


2016年,许大姐在一家印刷厂工作,负责开机器。

某天,机器突然出了故障,工厂修了半天没修好,就让她先开着。

没想到,事故就此发生——许大姐伸手去检查机器,机器突然启动,把她的手压在了里面。

一开始大家没太当回事,因为她的手没有外伤。第二天去大医院看才发现:“哦,骨头全断啦!”

原来手掌表面的皮肤没有损坏,但是整只手都骨折了。


工伤认定书(照片由左撇子豆浆提供)

许大姐是个生性乐观的人,回忆起这些事情时也是面带笑容,像讲段子一样讲给别人听。

但受了这么重的伤,其后的疼痛和辛苦也只有她自己知道。

许大姐在医院住了两年,每个月拿着基本工资,对未来一筹莫展:

整个右手不能弯曲,拿不了东西,连筷子都用不了,要怎么生活?

受过工伤,手没有以前灵活,还有哪家工厂会要自己?


许大姐被评为十级伤残(照片由左撇子豆浆提供)

好在,随着积极复健,许大姐的手掌还是渐渐恢复了。

虽然不能完全回到健康时的状态,但基本的日常生活还是没有大问题的。

“也不会太悲观咯,反正到了那个程度都要接受的。治不好的话也没办法的。”许大姐笑着说。

在她的坚持下,工厂也不情不愿地让她做了工伤鉴定,补回了她应得的赔偿和工资。

一个偶然的机会,许大姐在微信群里收到几条消息,让她对未来看到了转机。

她在医院治疗的时候,加入了一个工伤工友群,大家偶尔会在群里聊天,交流几句病情。

有一天,许大姐看见几位工友在群里发照片,照片上又有稀饭又有豆浆……她好奇地问:“你们在干嘛呀?”

工友说,自己在学做早餐,准备开店。

许大姐一下动了心思:自己受了伤,找工作困难,又不能闲在家里。开早餐店也不用太高的本钱,为什么不试一试呢?

于是她说:“那我也来学,我可以来吗?”


学员时期的许大姐(照片由左撇子豆浆提供)

就这样,许大姐认识了“左撇子豆浆”

左撇子豆浆是开在龙华水尾新村的一家早餐店,老板陈大哥也是一名工伤工人,一次事故让他失去了右臂。

因为这段经历,陈大哥格外关注工伤工人的处境。自从开店以来,他一直坚持免费招收工伤学员,鼓励工友自主创业,为之后的人生找到方向。

在工友们和左撇子豆浆的支持下,许大姐递交了学习申请,正式踏出了创业第一步。


许大姐填写的创业培训申请表(照片由左撇子豆浆提供)

短短几个月过去,许大姐已经顺利“出师”,生意做得风生水起。

现在她是被陈大哥挂在嘴边的“明星学员”:一般人开店至少要三个月才起步,她第一个月居然就开始盈利了,成功得让所有人都感到惊讶。

被问及生意火爆的秘诀,许大姐笑得有些腼腆:“大部分都是回头客呀,从刚开店到现在,都一直来吃。”

“很感谢我师傅。”


自己当老板,看着轻松,实际上压力不是一般的大。

许大姐以前从来没接触过这些,总觉得自己学了这样又忘了那样,心里没底。快毕业的时候,她总是对师傅说:惨了,你教我的那什么我又忘了……

陈大哥面对学员很有耐心,培训班理论、实操两手抓,左撇子豆浆经营十年下来总结的经验,全部倾囊相授。

但俗话说,师傅领进门,修行靠个人。一家店之所以受欢迎,和店主的用心经营是分不开的。

许大姐延续了师傅店里的习惯,专注于三样特色产品:豆浆、肠粉、粥


豆浆主打三种口味:原味、红枣、黑芝麻。

摄像小哥哥尝试了两种豆浆,表示:真香!


芝麻黑豆浆很有特色,趁热大口喝下,舌尖满满都是芝麻的香醇,又不会过于厚重和甜腻,是一种清甜的味道

普通的豆浆味道也非常浓郁,许大姐说,这是师傅传授的独门秘方,别处可是没有这个味儿。

店里的另一大特色——肠粉,也非常受欢迎。

价格便宜,分量足,5块钱就能吃到超大一份。

小椒顶着摄影师谴责的眼神几口吃完了,根本没来得及拍照,这些照片上的肠粉都是准备端给其他客人的……


粥有白粥和黑米粥,配上爽脆的小菜,提前打包好,方便客人拎了就走,拿到手上还是热的。

打包也是相当耗心力的工作,能不能打包得快速又干净,就是考验学习成果的时候了。


每天七八点钟的时候是客流高峰期,上学路上的孩子、打包早饭赶地铁的年轻人、买菜回来的大爷大妈……都想着来吃口热乎的。

许大姐形容:“像打仗一样。”

这时往往三个人都忙不过来。许大姐顾不上和我们说话,一边招呼客人,一边麻利地打包、端盘。


如许大姐所说,不少客人都是回头客,彼此之间相当熟络。

她一边做生意,一边和几乎每一位客人拉家常。

小椒忍不住想,大家喜欢光顾这里,应该也是受轻松的氛围,和她温暖的笑容所吸引吧


“有志有爱有理想,做人做事做豆浆。”

这是左撇子豆浆挂在店里的口号,也是许大姐和其他学员开店时的座右铭。

她和陈大哥都希望,当他们的故事被写出来,不只是对自己的宣传,也让社会看见工伤工人的困境,和困境中生发的力量

还要让有相似经历的、正在经历迷茫的工伤工友看到,他们不是只能做工厂眼中的残缺螺丝钉,被挑挑拣拣,而是能掌握自己的命运。


许大姐的创业小贴士

1.店名有辨识度很重要。

2.铺面租金尽量不要超过3000,否则压力会很大。

3.不要一下子把全部的积蓄投入创业,预留一笔备用金,短期内周转不下去的时候,这笔钱就是救命钱。

4.做生意是一门学问,有很多细节需要学习,欢迎报名左撇子豆浆创业培训班(非工伤学员需自费喔~)。


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作者:尖小椒
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