地三鲜

2014-08-11 11:13

1.尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎

2.土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块

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3.锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油

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4.锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下

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5.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可 

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烹饪技巧


1、这道菜不需要过多的调味,以免掩盖食物最自然的味道;

2、土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制;

3、这道菜虽是素菜,但一经过油炸后,热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点,可省去油炸的步骤,将土豆切片,三鲜下锅拌炒烹煮便可,只是口感略逊色一点。 


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