酒店需要配备哪些空间，饭店都需要什么服务设施

1，饭店都需要什么服务设施

仓库，水货池，大量冰柜，保鲜柜，洗具房，消毒房，还有最主要的收银台，经理办工台！

就是你们饭店的硬件配备达到的标准。包括装修的豪华与否，包房的空间，就餐用具，桌椅等等

饭店都需要什么服务设施

2，酒店的客房分为几种双人间和标准间有什么区别

标准间：宾馆，酒店按同样面积大小、空间结构和设置配置的两人间客房，是指三星级至五星级酒店内的双人独卫房间，每个酒店双人独卫房间必须达到75%以上。房内摆放两个床，桌面上摆放住宿指南，应有中央空调、冰箱、台灯、落地灯、沙发椅、放置被子的厨具、客人放置衣服厨具，卫生间须有马桶、大号浴池、淋浴喷头、洗脸池、备有浴巾、毛巾、梳子、以及一次性的牙膏、牙刷等。这样的房间称为“标准间”，也叫“双人独卫标间”。双人间，就是两张床的房间，可以有卫生间，热水等，也可能没有。

酒店的客房分为几种双人间和标准间有什么区别

3，四星级酒店客房部的标准配备是什么

房间设施有标准，房间物品摆放有标准，卫生有标准，工作有标准，一次性用品有标准，没分不多说了

是说里面摆放的物品么？

我这里有《客房部管理方案》，但是篇幅太大，请给我一个邮箱，我发给你，希望对你有用！就一个成规模的高星级酒店，客房部是一个重要的营利部门，因为相对酒店其他的经营部门而言，其低成本高赢利的空间就显得尤其具有开发价值，所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。客房部的管理要素对一个传统意义上的星级饭店，客房部主要包括楼层、pa及洗衣房等几大区域，各区域基于功能设置的不同而各司其职，各自执行其重要的功能性职责，而维持客房部的正常运作，而作为客房部总监或客房部经理是客房部行政管理的部门的总体负责人，对整个部门的运营与管理起到重要的控制与协调作用，客房部的工作在总负责人的协调与安排下有条不紊地展开，纵观客房部整体的运营与管理工作可分为以下几大要素。 1、人员机构设置及人力资源的有效管理与利用 2、各区域各岗位人员岗位职责的有效履行 3、营运成本的效控制 4、重视服务与管理创新的有效开展空间下面将从这几个方面入手，结合饭店具体情况对客房部的具体管理方案进行一一论述。客房部具体管理方案。。。。。。

具体是什么配备?

四星级酒店客房部的标准配备是什么

4，宾馆里都有哪几种房间比如单人房标间还有什么

1、双人间宾馆（或者酒店）里一个房间里拥有两张床位，可以同时为两人提供住宿服务的称为双人间2、标准间标准间是指卧室、工作区、会客区同在一室，并且有单独卫生间的房间。标准间分为标准双人间和标准大床间，也就是我们俗称的标单或标双，是每个酒店占比最多的经济房型。有些酒店为了区分普通与豪华的程度，同时也配备多种类型的标准间，例如普通标准间、商务标准间、豪华标准间及行政标准间等，依据不同等级、不同类型的装修或配置来进行区分。3、套间客房套间，指独自配套成的一组房间。套间通常由两间或两间以上的房间组成，带有独立卫生间和其他附属设施，如座椅、沙发、衣橱等。按照套间的不同使用功能及室内装饰、配备用品标准等。4、总统套房总统套房组成不尽相同，基本空间为总统卧室、夫人卧室、会客室、办公室(书房)、会议室、餐厅、文娱室和健身室。有些宾馆在总统套房的前部设置随行人员的用房，它们与总统套房相邻，但又各有各的独立性。5、公寓式客房公寓式客房的最大特点就是有厨房，这种客房主要供大公司派出人员租用，租用时间一般较长，故需要有一个偶尔做饭的厨房。这种客房集办公、会客、住宿、就餐、烹调空间为一体，所以至少要有两个以上的房间。参考资料来源：百度百科-客房

现在标准间的概念主要是指:客房净面积（不含卫生间）不能小于12平方米；标准高度不能低于2.7米,并且房间配备两张单人床的房间.（Twin Room）。含独立卫生间、空调、电视、电话、专用一次性用品等。可供两位客人住宿。国内三星级酒店绝大多数的客房都为标准房。至于大双人床的房间其实只是与一般意义上的标准间床型不同而已,有的备品都还是按两人来准备的.一般称之为Double Room.国内酒店在称谓上则可以说是五花八门了,有的酒店称之为商务单人间,有的称之为高级单人间,还有的则是直接称之为标准间大床房.价格其实与双人标准间差不多,有的略低一些.

你好，还有套房。

标间里有卫生间普通间里没有卫生间也有单人房双人房三人四人房

你好！标准单人房~豪华单人房~~标双~~豪双~~有些有三人房~~特价房~仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

5，酒店厨房设备有哪些

厨房用具主要包括以下5大类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。 1. 厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。 2. 厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。 3. 厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 4. 厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。 5. 厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。 6. 厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。 7. 厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。 8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

锅碗瓢盆..

很全面的回答了。如果是外行的话，不要自行采购，多问问别人会更好。

6，五星级酒店客房卫生间配置需什么

1：一次性必需品：牙刷，牙膏大于等于6克，香皂大于等于12克大于等于25克各一块，或大于等于40克一块，洗发液，沐浴液，梳子，浴帽，女宾袋，卫生纸，座便已消毒条2；一次性可选配品：护发素，润肤露，丝瓜浴檫，剃须刀及剃须膏（为预防爱滋有的宾馆不提供了）3；面巾，浴巾，浴服，地巾（可选）， 4：漱口杯，漱口杯杯盖或口杯套，漱口杯及一次性用品托盘或竹蓝， 5：有偿用品，如护理液，避孕套等 6，电吹风（干发器） 7，垃圾桶，

付费内容限时免费查看回答请稍候1：一次性必需品：牙刷，牙膏大于等于6克，香皂大于等于12克大于等于25克各一块，或大于等于40克一块，洗发液，沐浴液，梳子，浴帽，女宾袋，卫生纸，座便已消毒条2；一次性可选配品：护发素，润肤露，丝瓜浴檫，剃须刀及剃须膏（为预防爱滋有的宾馆不提供了）3；面巾，浴巾，浴服，地巾（可选），4：漱口杯，漱口杯杯盖或口杯套，漱口杯及一次性用品托盘或竹蓝，5：有偿用品，如护理液，避孕套等 6，电吹风（干发器）7，桶， 1：一次性必需品：牙刷，牙膏大于等于6克，香皂大于等于12克大于等于25克各一块，或大于等于40克一块，洗发液，沐浴液，梳子，浴帽，女宾袋，卫生纸，座便已消毒条 2；一次性可选配品：护发素，润肤露，丝瓜浴檫，剃须刀及剃须膏希望对你有帮助！更多7条

好

配置有以下用品：1. 一次性必需品：牙刷，牙膏大于等于6克，香皂大于等于12克大于等于25克各一块，或大于等于40克一块，洗发液，沐浴液，梳子，浴帽，女宾袋，卫生纸，座便已消毒；2. 一次性可选配品：护发素，润肤露，丝瓜浴檫，剃须刀及剃须膏（为预防爱滋有的宾馆不提供了）；3. 面巾，浴巾，浴服；4. 漱口杯，漱口杯杯盖或口杯套，漱口杯及一次性用品托盘或竹蓝；5. 有偿用品，如护理液，避孕套等；6. 电吹风（干发器）；7. 垃圾桶。五星级酒店定义：五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级酒店设施：1. 酒店功能划分合理、设施使用方便、安全；2. 酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料；3. 酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准；4. 有中央空调系统；5. 有背景音响系统；6. 有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。

01卫生间的镜子主要分为普通镜面和防雾镜面。防雾镜又分为涂层防雾镜和电热防雾镜。前者通过涂层微孔阻止雾层的形式；后者通过电加热使镜面湿度升高，雾气快速蒸发，从而形成不了雾层。选购镜子应从正面、侧面、反面多角度去观察其品质，一个人看镜子一般只注重自己在镜子中的影像，并没有去注意镜中镜像后面远处的直线物体，当你轻轻移动视线，如果直线物体没有弯曲变形，这就是一块品质绝对好的镜子。02金属配件以其特有的光泽感和多重造型逐渐成为卫浴间的主流。要与自己配置的卫浴三件套(浴缸、马桶、台盆)的立体格调相配套，也要与水龙头的造型及其表面镀层处理相吻合。卫浴配件用品既有铜质的镀塑产品，也有铜质的抛光铜产品，更多的是镀铬产品，其中以钛合金产品最为高档，再依次为铜铬产品、不锈钢镀铬产品、铝合金镀铬产品、铁质镀铬产品乃至塑质产品。03开放式储物架是近年的潮流之一。利用晶莹剔透的玻璃、镜面做成储物架，再打上明亮的灯光，浴室会变得更富生气。此外，浴室施工前还可以先盖一道墙，利用壁龛凹处来摆置装饰性较高的用品。但如果浴室空间不大，首先要考虑的是充分利用空间，例如使用镜箱、洗手盆台面下做成收纳柜等。04配套的毛巾杆、牙刷座、漱口杯、香皂盒能够帮助你把台面安排得井井有条；精致的马桶刷、收纳桶都可能成为浴室空间中的风景，不容忽视浴垫、脚垫的选用，他们不但能起到防滑的作用，更能让赤裸的双脚享受到温暖柔软的体贴。05镀铬：光洁亮丽，经久耐用据某卫浴生活馆有关负责人介绍，镀铬配件是目前江门市场上所占比例最大的配件，不但外观光洁亮丽，手感柔和细腻，而且比较易清洁，经久耐用。这种配件由于外表有镀铬层的保护，内部材质不易受氧化，可保历久弥新。在选购时，消费者一定要弄明白配件的基本材质到底是铜镀铬还是不锈钢镀铬，因为两者仅从外观上看，并无多大差异。一般来说，铜镀铬要比不锈钢镀烙产品价格高一些，而且也比不锈钢镀铬的更耐用。06不锈钢：风格时尚，精致清新如今，江门人装修家居越来越追求卫浴间的时尚风格，在把握“大件”的基础上，对配件的选择也十分注重。据介绍，不锈钢配件领导着现代时尚风格，同时又保留了自己独有的精致品位和清新感觉，适合了追求时尚的年轻人的心态。据了解，目前江门市场上纯不锈钢配件并不多见，消费者最好到品牌卫浴专卖店选购。在一些建材店，许多外观看上去和纯不锈钢配件有些类似的产品，其实是表面经过镀铬处理的铜或不锈钢配件。不过，消费者仔细分辨后会发现，仅经过抛光处理的不锈钢配件，色泽要比镀铬配件暗淡一些。07烤漆：轻松优雅，易于清洗在选购卫浴配件时，有些消费者虽然比较喜欢金属的耐用，却讨厌它冷漠的外表。有行家就介绍，内部为铜或其他耐用金属，表面经过烤漆处理的卫浴配件，大概会适合这类比较“挑剔”的消费者。而且由于洗浴时污水容易溅到各种卫浴配件上，擦洗相当花费时间，因此推荐你的卫浴间选用易于清洁的烤漆配件，只要用清水轻轻擦拭即可，绝不会留下水痕。08其他：现代传统，耳目一新据许先生介绍，目前市场上除了常见的金属材质，还有一些非主流材质的配件，如陶瓷、磨砂玻璃、实木等材质，对丰富配件产品的款式、色彩、造型等都起到了锦上添花的作用。因此，在选购卫浴配件的时候，一定要看它是否与卫浴间甚至整个家居的设计风格相统一。另外，由于选用的材质不同，产品价格差异很大，消费者选购时也要考虑自己的承受能力和生活习惯。二、五金卫浴配件选购注意事项01五金配件是卫浴设施正常使用的基础条件,是发挥卫浴设备功能必不可少的选择,配件的质量,直接关系到卫浴设备的工作质量。因此,需正确选择座便器、洗面盆、浴缸、淋浴器的配件,其中水龙头、冲水阀门及淋浴喷头是五金配件选购的重点。021、水龙头的选购(1)水龙头的种类:水龙头是室内水源的开关,负责控制和调节水的流量大小,是每个家庭必备的材料。水龙头从内部结构上划分有垫圈式和无垫圈式两种,垫圈式是传统的老产品,从外观上划分有单柄的与双柄的两种;从使用形式上划分有旋转式与抬启式两种,从构成材质上划分有铸铁、钢、不锈钢等。不锈钢水龙头的表面处理方式很多,有仿金、镀金、仿铜、仿青铜等多种,家庭可以根据不同的装饰风格及需要进行选择。图3一2是常用水龙头的示意图。家庭装修后,原来的旧水龙头一般都要更新,传统的垫圈式水龙头在家庭装修中已经很少使用,主要选择不锈钢类的水龙头。(2)水龙头的选用范围:选用水龙头饕谰菟吹囊?如果是单一供水,则应选择一个进水口的水龙头,如果是冷、热水分流供应,一个进水口的水龙头就不能选用。如果是经常性的手上带油、肥皂液时使用,就不应选择旋转式的水龙头,选择抬启式的水龙头更为方便。如果需要很快地调节水的温度和流量,就不宜选用双柄式的水龙头,最好使用单柄式的。如果需要变换用水的位置,就不宜选用固定式的水龙头,而应使用移动式的。所以,要根据水源及使用的要求正确选用水龙头,其中抬启式冷热混水龙头有较大的适用范围,在不好确定准确的使用方式时,可以选用此种水龙头。(3)水龙头的参考价格:水龙头根据其构造的复杂程度和所用材料的不间,价格也有很大的差异。目前家庭装修使用的装饰性较强的不锈钢水龙头,一般价格在200元左右。结构复杂、功能多的价格会有增加,单柄单嘴可旋转的水龙头价格在300元左右,双柄单嘴抬启式的水龙头价格在350元左右。有些名牌产品的价格稍有增加,进口产品价格更高。购买不锈钢水龙头应到专业商店购买,不要在街头小摊上购买假冒伪劣产品,以免影响日后的正常使用。(4)水龙头的维修:垫圈式水龙头经常会出现漏水,主要原因是垫圈与垫座有缝隙,大都是垫圈已损坏。修理时将龙头手轮取下,更换新的垫圈,将于轮安装上后即可使用。无垫圈式水龙头不易损坏,如需要修理时,用扳手旋动阀杆螺母,将内部组合件取出,到商店购买一套新的组件,安装上去即可使用。032、冲水阀门的选购冲水阀门是座便器的最主要配件,有全铜、铜塑结合、全塑三种,家庭中主要使用的是全塑的。图3-3是冲水阅门的结构示意图。冲水阀如果质量不好, 就会发生水箱己满但水仍然在流、水一直流但水箱无水、水已满但无法出水等多种故障,维修非常困难而且很难从根本上解决问题,造成很大浪费。因此,选购冲水阀门一定要到专业商店,购买档次高的产品。目前市场上进口的产品,用水节约,故障率低,价格在100元左右,建议作为家庭装修的首选品种。043、淋浴喷头的选购淋浴喷头是洗浴设备中必备的配件之一,主要以不锈钢为原材料制成,有固定式及活动式两种,活动式以不锈钢蛇形管做连结件,可以在一定范围内活动,很适宜家庭日常使用,所以一般家庭多安装活动式淋浴喷头,并在墙壁上安装淋浴器喷头的吊挂件。选择淋浴喷头时,应选择把握舒服、造型美观、出水畅通、水流柔和、重量较轻的产品。目前市场上淋浴喷头的规格品种很多,价格在100元左右的就很好,建议到专业商店购买。End

7，星级酒店厨房间应具备哪些设备

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此，深圳南粤室内设计院在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。　　现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：　　厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。　　厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。　厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。　辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。　　备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面： 1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。　 2．厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。　 3．备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：　　 1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。　　 2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。来源： http://www.sztian.com

商用厨房设备概念　　商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。 2 商用厨房设备分类　　商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。 2.1 灶具设备　　目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。 2.2 排烟通风设备　　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。 2.3 调理设备　　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。 2.4 机械类设备　　这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。 2.5 制冷保温设备　　为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。 3 商用厨房设备的保养　　不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：　　1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。　　2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。　　3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。　　4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。　　5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。 4 商用厨房设备的选购　　1. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。　　2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。 5 商用厨房设备设计原则编辑本段　　1、安全的原则　　商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全　　2、人性化的原则　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。　　3、卫生的原则　　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。　　4、防火的原则　　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。　　5、美观的原则　　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。　　6、节能环保的原则　　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。[1] 6 商用厨房设备的安装　　1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。　　2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。　　3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。　　4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。　　5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。　　6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固

烦琐的厨房设计工程就交给我们------江西祥和厨房设备有限公司来做,因为专注厨房,所以更专业.我们会竭诚为你提供最一流的品质服务.＾＿＾微笑服务,绝对让你满意到底!